Baserat på ett recept ur Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020), något modifierat.
1 portion
1 dl grönsaksbuljong
200 g fast tofu, pressad och smulad
1 salladslök, hackad
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk mald gurkmeja
1 krm mald spiskummin
en nypa salt
1 dl grönsaksbuljong
75 g sötpotatis, förkokt eller ugnsbakad*
5 dl hackad grönkål
salt och peppar
1 tomat, tärnad
färsk persilja, hackad
Hetta upp 0,5 dl buljong i en gjutjärnspanna tills den sjuder. Smula i tofun och tillaga i ca 2 min. Tillsätt mer buljong, lite i taget, vid behov. Tillsätt salladslöken och alla kryddor. Sänk värmen och fortsätt tillaga under omrörning i ca 5 min.
Hetta upp 0,5 dl buljong i en annan panna eller gryta på medelstark värme. Tillsätt sötpotatisen och tillaga i ca 5 min. Rör om då och då. Tillsätt grönkålen och lite salt och peppar och lägg på ett lock. Tillaga under lock tills grönkålen mjuknat. Tillsätt mer buljong vid behov.
Lägg upp grönkål och sötpotatis i en skål eller djup tallrik och lägg tofun ovanpå. Toppa med tomat och persilja. Ta en skiva surdegsbröd till, om du är extra hungrig.
______________
*Om du bara har rå funkar det också, det tar bara lite längre tid.
Kommentarer
Skicka en kommentar