Baserat på ett recept i Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020).
ca 15 dl
1 stor aubergine, tärnad
2 medelstora zucchini, tärnade
1 röd paprika, urkärnad och tärnad
2 stora tomater, tärnade
1 liten fänkål, tärnad
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
4 msk grönsaksbuljong
2-3 tsk olivolja
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla ingredienser i en stor skål tills de är väl blandade. Strö ut i ett lager på en plåt med bakplåtspapper. Rosta högt upp i ugnen i ca 35-40 min tills allt är mjukt.
Använd som tillbehör till pasta, sallad eller lite vad som helst.
Håller sig i kylen i ca 6 dagar. Kan också frysas.
Kommentarer
Skicka en kommentar