Baserat på ett recept från Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020).
3-4 portioner
2,5 dl okokt matvete
2,5 dl kokta gula ärtor
1 stor tomat, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 gul paprika, tärnad
ca 8 cm gurka, urkärnad och tärnad
0,5 dl skivade kalamataoliver
0,5 dl färsk hackad persilja
Dressing
1 tsk rivet citronskal
4 msk färskpressad citron
1 klyfta vitlök
1 tsk dijonsenap
3 msk olivolja
salt
svartpeppar
Koka matvetet enligt instruktioner på förpackningen. Låt svalna.
Blanda det kokta matvetet med ärtorna och alla grönsaker i en stor skål.
Vispa ihop dressingen i en liten burk (sätt på locket och skaka är det enklaste).
Häll dressingen över salladen och blanda noga.
Nomnomnom...
Kommentarer
Skicka en kommentar