Från Stora vegetariska kokboken (Parragon 2004), något modifierat.
4 portioner
25 g margarin
2 klyftor vitlök, pressade
1 gul lök, hackad
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 krm chilipulver
1 tsk mald spiskummin
1 kg krossade tomater, avrunna
175 g röda linser
2 tsk citronsaft
6 dl grönsaksbuljong
3 dl kokosmjölk
salt och peppar
Smält margarinet i en gjutjärnsgryta. Lägg i vitlök och gul lök och fräst i 2-3 minuter under ständig omrörning. Tillsätt kryddorna och fräs i ytterligare 30 sekunder.
Rör ner tomater, röda linser, citronsaft, grönsaksbuljong och kokosmjölk och koka upp soppan.
Sänk värmen och låt sjuda utan lock i ca 25-30 minuter tills linserna är mjuka och färdigkokta.
Smaka av soppan med salt och peppar. Servera med naan.
Kommentarer
Skicka en kommentar