Baserat på ett recept från Will Busiewiczs bok Fibre fueled (Penguin 2020).
6 portioner
1 msk olivolja
1 silverlök eller gul lök, hackad
1 gul paprika, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk chilipulver
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl passerade tomater
425 g krossade tomater
425 g kokta svarta bönor
425 g kokta kidneybönor
425 g kokta pintobönor
425 g kokta vita bönor
1 krm salt
Hetta upp olivoljan i en gryta på medelvärme tills den sjuder. Tillsätt lök, paprika och vitlök och tillaga i 8-10 min. Rör om då och då.
Tillsätt chilipulver, spiskummin och oregano och fräs i ytterligare 30-60 sekunder tills det doftar.
Tillsätt buljong, passerade tomater, alla bönor och salt och höj temperaturen för att koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i 30-45 min. Rör om då och då.
Servera med ris eller quinoa.
Kommentarer
Skicka en kommentar