Linser masala

 Baserat på ett recept från Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020). Omräknat till svenska måttenheter.

2 portioner

2 tsk olivolja
0,5 gul lök, hackad
2,5 cm färsk ingefära, riven
1-2 klyftor vitlök, pressade
en nypa salt och peppar
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk chilipulver
1 krm kanel
2 msk tomatpuré
120 ml gröna eller bruna linser, blötlagda i 2-3 timmar
1 msk pressad lime eller citron

20 cashewnötter
80 ml varmt vatten

Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten.

Fräs lök, ingefära och vitlök i oljan i ca 5 min. Rör om ofta. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 1 min.

Tillsätt linserna + 4,5 dl kallt vatten. Låt puttra under lock i ca 30 min.

Mixa cashewnötter och varmt vatten i en blender tills det är helt slätt och krämigt. Det kan ta flera minuter.

När linserna kokat klart, rör ner cashewgrädden och tillsätt limejuicen.

Servera med ris, naan och/eller andra indiskinfluerade rätter.