Baserat på ett recept i Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020). Något modifierat och omräknat till svenska måttenheter.
6 portioner
1 msk olivolja
1 silverlök eller gul lök, hackad
1 gul paprika, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk chilipulver
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl passerade tomater
1 burk krossade tomater
400 g kokta svarta bönor
400 g kokta kidneybönor
400 g kokta pintobönor eller soldatbönor
400 g kokta vita bönor
1 krm salt + mer efter smak
Hetta upp oljan i en stor gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt lök, paprika och vitlök och tillaga i 8-10 min tills löken är genomskinlig. Rör om då och då.
Tillsätt chilipulver, spiskummin och oregano och fräs i 30-60 sekunder tills du känner doften.
Tillsätt buljong, passerade tomater, krossade tomater, alla bönor och salt. Höj värmen till medelgod och koka upp. Sänk värmen och sjud utan lock i 30-45 min. Rör om då och då. Grytan ska bli tjock och lukta gott. Salta efter smak.
Servera med ris.
Kommentarer
Skicka en kommentar