Muhammara

 Baserat på ett recept i Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020).

ca 7-8 dl

6 stora röda paprikor
2,5 dl naturella valnötter
2 msk olivolja
4 msk färskpressad citron
4 msk balsamvinäger
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
0,5 tsk chiliflagor

Sätt ugnen på 225°C.

Placera paprikorna hela på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 25 min. Vänd dem efter ca 15 min, så att de får lite färg på båda sidor. Lägg dem sedan varma i en skål och täck med en kökshandduk, så de får ånga i 10 min. Då lossnar skinnet lättare.

Ta bort skinnet från paprikorna när de svalnat tillräckligt. Ta också bort kärnorna och stjälken. Dela paprikorna i mindre bitar och ställ åt sidan.

Mixa alla ingredienser utom paprikorna i en matberedare tills de är blandade. Tillsätt paprikabitarna och mixa till önskad konsistens.

Håller sig i kylen i ca 4 dagar.