Baserat på ett recept från Will Bulsiewiczs bok Fiber fueled (Penguin 2020), något modifierat.
4 portioner
3 dl råris
salt
3 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 paprika (valfri färg), tärnad
1 broccolistjälk, skalad och tärnad
3 stjälkar selleri, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
2 tsk rökt paprikapulver
3 tsk torkad timjan
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad oregano
9 dl grönsaksbuljong
400 g krossade tomater
400 g kokta kidneybönor
2 msk tamari
4 msk vetemjöl
Koka riset i dubbelt så mycket vatten i ca 45 min.
Hetta upp olivoljan i en gjutjärnsgryta. Tillsätt lök, paprika, broccolistjälk, selleri och vitlök. Låt fräsa på medelvärme i 15 min. Rör om ofta.
Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare 30-60 sekunder. Känn doften!
Tillsätt buljongen, tomaterna, bönorna och tamarin och rör om. Höj temperaturen för att koka upp. Sänk sedan värmen igen och låt sjuda i ca 30 min.
Blanda vetemjölet med lite vatten i en burk. Häll redningen i grytan, blanda och låt puttra ytterligare några minuter.
Kommentarer
Skicka en kommentar