2 portioner
0,5 gul lök, finhackad
1 msk kokosolja
1 msk riven färsk ingefära
1 msk hackad färsk röd chili
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk curry
1,5 dl röda linser
3 dl buljong
1,5 dl kokosmjölk
1,5 dl passerade tomater
saften av en apelsin
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Fräs löken i kokosoljan i 30-60 sekunder. Tillsätt ingefära, chili, vitlök och curry och fräs i ytterligare 30-60 sekunder.
Tillsätt röda linser, buljong, kokosmjölk, tomater, apelsin, salt och peppar. Koka upp.
Sänk värmen och låt puttra under lock i 15 min. Ta av locket och puttra vidare i ytterligare 15 min.
Servera med spagettipumpa eller ris. Toppa med avokado och skivad kumquat.
Kommentarer
Skicka en kommentar